瑞幸咖啡倡导“无限场景（Any Moment）”的瑞幸品牌战略，通过旗舰店、咖啡悠享店、上新市场快取店和外卖厨房店的休闲小食选择差异化门店布局，以及线上线下，个万堂食、亿级自提和外送相结合的分羹新零售模式，致力于实现对用户各消费场景的瑞幸全方位覆盖。瑞幸咖啡在上线轻食、咖啡午餐等之后，上新市场进一步扩大，休闲小食选择在北京上海等城市率先上新休闲小食，个万增加用户粘性，亿级瑞幸咖啡在不断拓宽用户入口。分羹

瑞幸咖啡的瑞幸用户分析

高盛报告提到，瑞幸咖啡48%用户低于24岁，办公室白领、学生占据其一半用户。咖啡、轻食、BOSS午餐，这些轻快、趣味化、个性化的产品，契合具有新消费主张的90后、00后的需求。同样，休闲小食也是该群体的重度消费人群。

澳洲坚果协会发布一项研究，越来越多消费者通过吃零食来进行情绪管理。快生活节奏的都市白领，更需要能放松、减压、增强社交关系的休闲小食。瑞幸咖啡正沿着其核心用户的需求做深度开发，咖啡+小食的搭配，在以往咖啡+轻食的基础上，进一步扩大了下午茶以及其他休闲时间消费选择。

瑞幸选择另一万亿级市场分羹

据《2017年中国休闲零食行业研究报告》显示，目前中国休闲零食销量已破万亿，并将保持20%以上的复合增速，2020年将突破2万亿元。预计未来3到10年，休闲食品主营业务收入将达食品工业总收入的五分之一以上。主营休闲食品的良品辅子的崛起便是很好的佐证。

休闲食品快速增长的背后，除消费需求本身的增加，同样离不开线上网络营销的发展。在目前网购群体中，80后、90后、00后早已是被喂养成熟的主力用户，网购休闲小食以便捷、丰富的特点成为越来越重要的购买渠道。瑞幸咖啡APP做为新零售消费平台，对小食消费群具有天然的亲近感，上线小食为用户增加新入口的同时，瑞幸也能顺势切入这一万亿级市场，可谓一石二鸟。

前瑞幸咖啡的产品具有标准化、可复制性的特点

瑞幸咖啡正进行快速扩张期，首年开出2000家门店，而星巴克走完这一历程耗时17年。今年，门店数量将超过4500家，快速扩张背后需要极简流程及高复制性的基础设施支撑，产品更是这一设施的核心。

一位知名投资机构分析师提到，互联网属性的新零售业态要具有简单、可复制性、随时可调整的特点，总部意志执行力更强，可降低运营风险。休闲小食相较咖啡和轻食无论从产品本身还是流通渠道都更为标准化，有利于瑞幸咖啡确保安全、简洁的前提下快速增加SKU。

瑞幸咖啡自诞生便是含着金汤匙的高流量选手，扩大 SKU可以进一步增加用户粘性，同时利用另一万亿市场拉新。此前，不少快速崛起的电商平台曾采用爆款+SKU的运营方式，即用爆款守住核心用户，同时丰富品类揽获周边，瑞幸咖啡的打法有异曲同工之处。

(责任编辑：娱乐)